マルタンマルタン

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マルタンマルタン

(摂津本山)

フードライターといっても食のジャンルは広いので、なんとなく各自担当分野が分かれていく。酒が強い人は酒場取材をするし、B級グルメ専門、ワインならこのライター、甘いモノはこの人、みたいな具合。三好もスイーツの取材は結構多いほうだ。だから「おいしい店知ってるんでしょう?」とよく聞かれるし、となると手土産ひとつ選ぶのにもちょっと気を遣う。ということで、私の手土産頻度が高い一軒をご紹介。08年春に開店したバウムクーヘン専門店の『マルタンマルタン』。「昔のパン屋さんのように対面式でお客さんと会話をしながら販売したかった」と丸谷卓也さん。バウムクーヘンは注文を聞いてから、3~8cm幅まで、1cm単位で、都度カットしてくれる。こちらではバウムクーヘンを手動式のオーブンで焼く。350~400度に設定したオーブンの前で、一層一層生地を付けては焼き、火ぶくれした箇所を手で押さえて空気を抜く。通常15層前後の店が多いなか、こちらは28層も重ねる。それだけ厚みがあるのにぼそぼそしないのが特徴で、コンセプトは「飲み物不要のバウムクーヘン」だ。しっとりきめ細やかな口どけと食感が印象的。店内にはカフェも併設。11年夏には谷上店もオープンし、2号店も人気を集めている。

  • 店名:マルタンマルタン
  • 住所:兵庫県神戸市東灘区田中町3-4-1 ジャムコビル1F
  • 電話番号:078-451-5540
  • 営業:11:00~18:00(売切れ次第閉店)
  • 休み:水曜
  • アクセス:JR神戸線摂津本山駅から徒歩7分
  • 地図:Google map

写真/國米恒吉 Photographs by Kohkichi Kokumai

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